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餐厅后厨装修应该如何规划与布局?

   餐厅后厨装修是餐厅装修中的一个重要的组成部分,餐厅后厨装修设计要布局合理,提高厨房空间利用率,增加后厨人员的工作效率。然而,餐厅后厨装修怎么装修呢?
   餐厅后厨装修首先要考虑的是设计布局,布局要先把后厨的面积进行分配,确定厨房每个工作所占的区域,然后计划好厨房的各种设施设备的配备与麻烦。所划分的面积过大就会导致就餐面积的减少,并且会降低工作效率,并且不要过分追求设备的先进以及功能的完备这样会给自己带来更大的支出,但是也不能过小,这样会影响餐品的正常出餐率,所以做好规划是很重要的。
   餐厅后厨装修还要根据自己的经营特点相结合,不同菜系与主打餐品对于风格以及场地与设备的要求都是不一样的。例如,粤菜系要有广式的炒炉,汤品炖品比较多的需要煲仔炉,面食为主的就需要有面点房以及大口径的蒸煮用具。因此,根据自己餐厅的特色来设计完善后厨的布局也是非常重要的。
   餐厅后厨装修还要规划好工作人员的流动,让后厨人员操作时既能节省劳动强度,又能更有效率,让后厨出餐的流程更合理化,并且保证餐品的质量,合理化后厨人员的工作分配,更好的减少后厨人员的数量,从而降低餐厅的人员成本。
   综上所述,餐厅后厨装修要合理利用餐厅面积,有效规划后厨人员的工作流程,合理化安排餐厅设计的每一步,并且更针对于自己所经营的菜系与菜品的特点,保证出餐的质量与数量,更好的提升餐厅的收入与经营。 东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn
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