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什么是餐饮策划

什么是餐饮策划

餐饮策划,是餐饮企业以准确定位为形式,提升品牌形象,强化企业核心竞争力,扩大利润能力所进行的平台资源融合。餐饮策划的主要方式是准确定位,即在对企业周边商圈的消费能力跟消费习惯,进行充分考察和平台归纳,实现企业供给和客户意愿有效对接。提升品牌形象,是餐饮策划的一个阶段性目标,归根到底,是应加强企业的核心竞争力,扩大利润能力。餐饮策划的App,是平台资源融合,取长补短,扶优限劣,优化投入产出比率。

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餐饮策划的内容

1、选址策划

餐饮经营过程中,餐饮选址是一项特别重要的工作。业界常有“选址决定成败”的表述。餐饮策划在选址策划中有两项工作:一种,是按照成熟的经营方式去找寻适合的位置;另一种,是按照已经找到的位置,为其量身定制合适的方式。无论是那一种,对于策划人都是一个严苛的考量。

2、定位策划

在深入调研商圈顾客的基础上,为餐饮企业的产品跟服务,打包一个合适的“商品”餐饮策划企业,以便切入顾客内心的一种方法。定位,就是为企业的产品跟服务,寻找在用户心中的位置。

3、主题策划

人以群分,物以类聚。顾客的个人喜好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性,渲染环境,能够受到拥有共同喜好顾客的认可。

4、环境策划

根据企业的整体经营策略和经济实力,对酒店提出装修设想。

5、投资策划

测算餐饮企业的营运情况,确定盈亏平衡点,以便建立可行性方案,规划餐饮经营方式,核算投资回收期。

6、产品线策划

根据企业的经营方式跟科技实力,设计产品传统、品种数量、价格策略和展示方式,保持企业的竞争力、产品力跟足够的盈利水平。

7、采购策划

通过加强管控制度,建立管理体制,确保入库原辅材料和其它物品,保质,足量,底价。

8、人力资源策划

“用人”从“选人”开始。展望工作愿景,规划员工人生,用更多的“非物质力量”,激活员工爱岗敬业的工作热情,增强人员对企业的认同感和向心力。

9、管理策划

职责明确,岗位分清,制度合理,奖罚分明。推行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不完善管理”。

10、品牌策划

提炼企业精神,归纳企业学问,整合内外资源。用时尚鲜明的品牌形象,扩大影响,承诺品质餐饮策划企业,吸引顾客,激励士气。

东方日成餐饮设计 www.bjdfrc.cn
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