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小餐馆如何装修_环境科学/食品科学_工程科技_专

小餐厅如何装修小旅馆店面环境怎样,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。有时候,花不多的 钱设计出一堵泥巴墙,来展现自己的土家菜定位,反倒更可吸引游客。去年以来,杭州出现 了一些高端时尚装修的小餐厅,生意做得不错,很大程度上是环境胜人一筹。 装修是一个很复杂的过程,餐馆的装修和通常的家庭装修不一样,还会涉及到环保、消 防等专业问题, 装修的过程中请到专业人士, 最好在装修开始前能够找到厨师长或有餐厅管 理经验的人一出来负责,他们可提供这些建议。 有些经营者在装修餐馆前,总想将店铺设计得很奢华、更现代。能在激烈的商海竞争中 受到消费者的欢迎,结果通常事与愿违,不按照自己餐馆的详细状况,因时因地的灵活掌握 装修的内容跟档次。 过分注重豪华, 而忽略了学问品位和大众化的创作, 不会收到好的效果。 比如,在某社区或大专院校周边开餐厅,内外装潢都高贵华丽、店面描金画银,飞檐斗 拱,朱红圆柱、古色古香。门前两位打扮花枝招展、身装裙子的小妹临门相迎、相送,保安 人员官服以待,来回渡步寻视。在此地区像这种大投资的饭馆,用餐客人仍寥寥无几。原因 是客户惟恐店大欺客。实际上就是装修没有考虑周围环境。不符合就餐人群的准确情况。

没 有考虑到就餐对象的经济实力。又例如有几家家常菜馆,其业务都十分红火,就由于它们都 有一个共识: 那就是大众化的经营模式。 他们经过多次社会调查后, 决定装修店面各有特色, 总的一个共同点就是大众化的装修,雅俗共赏。除了菜品丰富、菜量较大、经济实惠、上菜 迅速等优点外,装修色调也平凡大方,不事张扬,能为民众所乐意接受。 说到他们的经营模式跟装修效果。都可贴近普通家庭、学生、机关干部,并为人们所赏 识。结果这几家家常菜餐馆创造出较高的经济效益,在全市乃至全省都榜上有名,有的还列 入全国百强民企。 当然成为中小餐馆在装修方面按照自己的经济实力, 该讲究的还须讲究, 但别忘掉了你 的上帝的详细状况。 其一,要看你的店址以及周围环境。 其二,要看就会光顾你店吃饭人群的经济实力、消费欲望跟学问气息。 其三,要按照你经营的传统与档次,掌握好装修规模,这个度要由经营者把握和确认。 餐馆的营业大楼,也被称之为前厅,一般是供来店就餐的零散游客享用的场所。其中馆 堂装饰设计的优劣,厅堂的高度是否合理,灯光的色温是否适宜,店堂面积的大小,都直接 影响消费者的就餐心情及对用户的吸引力。 实践证明, 如果前厅面积在设计上缺少充分的构 想及合理性,将会失去这些客人光临用餐。

经营不同风味菜肴对其前厅面积的规定还有所不同,比如经营小吃、家常菜的饭馆,由 于菜肴丰富、上菜程序复杂、客流量大,设计这种的前厅面积最小不应少于 400 平方米。否则用户多,就餐面积过小,会使顾客觉得杂乱无章,影响就餐的情绪。同时,在动荡环境中 工作的服务员也会觉得手忙脚乱易出事件。 如果是经营一家不大的炸串店或速食拉面, 由于 前厅桌椅较为固定,供应品种也较为单一,在用户用餐方式上也不必服务上桌:他们整体就 餐时间较短,翻台率又高,这样的餐厅其前厅的面积可大可小,一般最低不应少于 100 平方 米。而在公园、大厦内开设的快餐馆或大排档, 由于一家一店, 风味各异, 相应的种类众多, 顾客在选取品种时随意性较大。在这些环境中就餐的人群,一般为购物休闲者,他们又要用 餐也应休息。这种酒店的客流量相当大,其体积相应的应宽敞些,以不超过 1000 平方米或 者更大些为宜。 个体小型超市以及夫妻店,由于供应内容简单,顾客流量有限。只要按国家对餐饮业经 营面积的有关规定,不超过 50 平方米就可以了。 餐馆的外形、色彩及其装饰,都因经营内容的不同而有所区别,但通常成为餐厅的前厅 都要舒适、明亮。

其高度要不超过 3 米。 在餐厅经营中注意前厅面积的同时, 也应尽量考虑前厅通道的设计,通道是服务员和顾 客必经之路饭店怎么装修,尤其是对服务人员,通道非常重要。选择的通道位置一定要合理,以顺畅方便 安全为方法。行走路线要为直线,避免通道有曲线、弯线,这样又便于用户行走,同时也会 减轻服务员工的劳动强度。 中小餐馆服务的对象,包括社会各阶层人士饭店怎么装修,一般以广大工薪阶层为主。所以,它的装 修从表到里,既应有学问品位能突显自身经营的主题,又要符合大众化

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